范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

鹽110克，味精35克，用10斤的溫水化開，應(yīng)是那種稍微有點燙手的那種，能更好的溶解調(diào)料！然后把溫水倒入盛好的鹽、味精里面，并攪拌至融化！然后用這種谷元粉，也叫面筋粉，這種是專用用來做面筋的，省力又美味！然后一邊倒面筋粉，一邊攪拌，就像和面一樣，不要一下全部倒完再攪，那樣容易醒不開，成死面！攪拌成粘稠狀，像面團一般，把多余的水倒掉，然后密封起來醒面，不要超過2個小時，不然這份面筋粉就廢了，基本用不了，一般就是半個小時到一個小時

面筋粉又稱谷朊粉，又名小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品，是由多種氨基酸組成是營養(yǎng)豐富的活性蛋白質(zhì)，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝，聞起來清淡香醇，帶有谷物口感，是制作面筋的原材料。

正常的面筋粉的顏色是偏灰的，帶有一點淡黃色，如果太黃或太白證明里面含有添加劑，制作起來沒韌性，口感硬，切花刀容易斷等，消費者在購買時要注意識別。

面條增筋劑可以提高餃子、餛飩皮的筋度,制作餃子、餛飩皮添加面條增筋劑加工的餃子、餛飩皮光滑、不容易破皮;延緩和防止餃子、餛飩皮在儲存過程中的粘連現(xiàn)象。另外增筋劑還防止和延緩餃子、餛飩皮在放置過程中出現(xiàn)的褐變現(xiàn)象。面條增筋劑在餃子、餛飩皮面粉中的使用量為0.5%。傳統(tǒng)面條以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。