范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

小麥仁很難煮，因此通常需要用小火將其放慢，而大米則相對(duì)容易煮，稍煮后米會(huì)散開而不結(jié)成粒。想象一下，將米粒和小麥粒一起煮熟。大米的內(nèi)部缺乏蛋白質(zhì)的吸引力（蛋白質(zhì)越來(lái)越少且更易溶于水）。淀粉的主要成分是松散的沙子。水更容易進(jìn)入米粒的內(nèi)部，并且成熟更快。提取淀粉（更多的蛋白質(zhì)，更不溶于水），水很難進(jìn)入，因此更耐烹飪，但也更旺盛，這也是用麥仁代替大米的八寶粥的原因。

因此，蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)的水溶性決定了小麥和大米的不同特性。小麥粉容易成型，小麥粒難以煮制，米粉很難成型，米粒易于煮制。因此，不難理解為什么要加工更多的小麥面粉并直接煮飯?！?/p>

烤面筋是傳統(tǒng)小吃之一。用醬汁烤，很美味。制作方法主要是將面筋制成螺旋狀，放在木炭上烤，撒上調(diào)味料，調(diào)味即可。讓我們看一下熱街頭小吃中使用的調(diào)味料。

一，辣醬食譜

配料：豆瓣醬100克鹽25克味精25克色拉油400克糖50克雞精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎的蔥50克姜25克13克20克

二，辣醬食譜

原料：辣椒面100克鹽20克雞精15克胡椒粉10克味精10克色拉油120克

三，咖喱調(diào)味醬食譜

成分：咖喱粉30g咖喱油30g料酒30g鹽10g胡椒粉3?5g雞精5g香油30g辣椒面25g洋蔥粉25g

四，海鮮醬汁配方

成分：燃油消耗量50克圓柱醬50克鮮湯30克洋蔥油50克味精5克鹽5克

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物蛋白源哦。

谷朊粉特別特別的高筋，它的粘彈性、延伸性、成型性都特別好，所以特別適合做這種彈彈的、有嚼勁、需要塑形的食物。做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過(guò)工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購(gòu)買。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。