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性狀

白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體，有乙酸氣，味溫和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有機溶劑，溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。

用途

乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。

用量

用于糖廠煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用于復合調味料，最大用量為20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。

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