范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

澄面(澄粉)，即小麥淀粉，用面粉加工洗去面筋(主要成分是蛋白質(zhì))，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。因?yàn)闆](méi)有筋度，其特點(diǎn)是很白、細(xì)滑、做出的面點(diǎn)半透明，蒸制品入口爽滑，適合用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉、水晶面點(diǎn)等。在餐飲方面有著很大的貢獻(xiàn)和作用，可以讓你的食物口感更好，而且也可以從中補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓食物更加的美味。

淀粉和澄粉的吃法區(qū)別很大，因?yàn)樗鼈儾皇且环N食品。淀粉可以直接使用在面粉當(dāng)中，還可以加工成各種食品。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的粉絲和粉條都是通過(guò)淀粉加工制作而成的。這是可以直接食用的，方便面火腿腸，冰淇淋等食品是我們喜歡吃的食品。淀粉和這些食品也是有很大關(guān)系的。澄粉和淀粉的區(qū)別很大，澄粉主要用于制作一些點(diǎn)心當(dāng)中。但我們平常見(jiàn)的水晶蝦餃就缺少不了澄粉。澄粉的用法還有很多種，這是簡(jiǎn)單的一種。

超市里買(mǎi)到的小麥淀粉都是烘干的，用來(lái)做皮時(shí)會(huì)有韌性不足的缺點(diǎn)。如果你需要韌性較高的小麥淀粉，還是自制小麥淀粉比較合適。家庭自制小麥淀粉的方法也非常簡(jiǎn)單——

1.將面粉加適量水揉成軟面團(tuán)，揉至光滑不粘手時(shí)蓋上濕布，在室溫下放置醒發(fā)1～2小時(shí)。

2.面團(tuán)醒發(fā)結(jié)束后，在和面盆里倒入適量清水，清水用量約為面團(tuán)的3～4倍大小。

3、用雙手反復(fù)的揉搓整塊面團(tuán)，面團(tuán)中的淀粉就會(huì)不斷地被洗到水里。

4、當(dāng)你感覺(jué)漿水已經(jīng)變得很濃稠時(shí)，倒出來(lái)再換用干凈的清水，清水用量同上。繼續(xù)反復(fù)揉搓面團(tuán)，如此反復(fù)4次左右，直至面團(tuán)完全變成面筋為止。