新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動變蛋機(jī)，自動變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

經(jīng)過長期的反復(fù)實(shí)踐應(yīng)用，我們在實(shí)踐工作中對機(jī)器有了進(jìn)一步的認(rèn)識，于是對機(jī)器性能進(jìn)行了更大的改進(jìn)，機(jī)身更加的小巧，增加的粉碎功能，完全做到無垃圾無廢料無破損無污染

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但是，不經(jīng)歷長期的使用還是發(fā)現(xiàn)不了問題，我們將做好的變蛋機(jī)在自家的變蛋加工廠后，長期的使用過程中依然發(fā)現(xiàn)不少問題，比如最關(guān)鍵的問題——-爛蛋率高，并且，沒有自動上干料裝置，需要三人操作機(jī)械，在省工的問題上也有待提高，針對這些問題我們對機(jī)器又開始了進(jìn)一步的完善

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變蛋是利用生石灰與熱水加熱的原理來加工的，具體做法是，首先把雞蛋清洗干凈，用清水把堿和生石灰粉以及鹽攪拌成糊狀，然后把雞蛋放入糊里面，讓蛋殼被糊全部包裹，在小心撈出來，放進(jìn)鋸末里面滾一圈，用鋸末給雞蛋穿一次衣服一樣。保護(hù)不讓糊掉下來。慢慢的等糊干了以后就沒事了，接下來放一星期左右就可以食用了，有人喜歡變蛋里面完全凝固以后食用，有人認(rèn)為變蛋里面蛋黃尚未完全凝固的時候好吃，也最有營養(yǎng)。