鵝腸，屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

1.東北鵝腸,生長在東北寒冷地區(qū)鵝的鵝腸，采用的是放養(yǎng)的方式，所以有肉厚，寬度寬，口感好的優(yōu)點；

2.南方地區(qū)鵝腸,生長在南方地區(qū)的鵝，多為飼料喂養(yǎng)，所以鵝腸會偏薄，也不是很寬，較東北鵝腸有較大差距冷凍和鮮貨的；

分類1.冷凍鵝腸，是經(jīng)過粗加工冷凍而成，后期需要技術(shù)處理才能達(dá)到鮮鵝腸的口感水平；

2鮮鵝腸，鮮鵝腸是指未經(jīng)過冷凍加工的鵝腸，優(yōu)點是在色澤，口感，外觀等方面比凍鵝腸要好鵝腸的使用效果編輯臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

數(shù)字13，在中國是一個吉祥的數(shù)字：

       佛里的13是大吉數(shù)，佛傳入中國宗派為十三宗，代表功德圓滿：如拉宮13層、天寧佛塔13層等；

       周易81數(shù)理靈意中，13亦是大吉大利之?dāng)?shù)：13（春陽牡丹）：智能超群的成功數(shù)（大吉）；

      從中國的歷史文化來看，13亦是受歡迎之?dāng)?shù)：佛共有13經(jīng)、13太保、13香、13行、少林13棍、兵法13章等；

       13乃帝王之?dāng)?shù)，是皇帝的獨享，皇帝腰帶的玉枚制式的，十三枚，13是中國的數(shù)字帝王，象征的是一種權(quán)利，一種帝王的權(quán)利。

朋友的筆畫總數(shù)是十二畫，

戀人的筆畫總數(shù)是十二畫，家人的筆畫總數(shù)是十二畫，

所以，十二的名字叫難忘， 十三比十二多一點，就意味著：

戀人多一點

愛人多一點

家人多一點

朋友多一點

所以，十三的名字叫深愛

來鵝十三，對深愛的人，多一點關(guān)愛

營養(yǎng)價值

1、鵝掌蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝掌營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝掌味甘平，有補陰益血氣、暖胃開津、祛除風(fēng)和濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

制作要訣1.宜選用肉質(zhì)肥厚的新鮮鵝掌，并刮洗潔凈。

2.鵝掌用旺火蒸至酥軟后稍涼，以利剔去掌骨并盡量保持整齊。

3.香糟宜裝袋后再置于鵝掌上糟制入味。