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它的成功問世，將工人從機械繁瑣的體力勞動中解放出來，降低的皮蛋加工對工人行業(yè)操作技術的要求，解決了用工難題，無需熟練工就能操作機器，新鄉(xiāng)自動包泥機廠松花蛋機一到兩人即可操作，根據(jù)需要自動調整包泥的厚薄，自動包裹稻糠、木屑或草灰，時產5千—8千枚，輕松超過熟練工一天的工作量。

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雞蛋蛋殼顏色越深營養(yǎng)價值越高。 有人認為紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價值高，這是錯誤的。蛋殼的顏色因產蛋雞的品種而異?？茖W家的試驗證明，把產紅殼蛋和產白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養(yǎng)，產下的雞蛋營養(yǎng)成分是一致的。

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烤鴨蛋清在腌制中的變化：

蛋清的粘度將會在整個腌制期間逐漸降低。維持蛋白質特殊構象的次級鍵和配位鍵等將會隨著的滲入受到破壞，蛋白質分子的剛性結構變成柔性分子的松散結構。