

山東壹心餐飲管理有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 鵝肉類
鵝十三-創(chuàng)意火鍋店-創(chuàng)意火鍋店培訓(xùn)
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民間有"天上鵝肉,地上驢肉”的諺語(yǔ)。鵝營(yíng)養(yǎng)豐富,是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,被認(rèn)為是世界上上等的營(yíng)養(yǎng)品之一。
1、鵝肉含有人體必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,是一種全價(jià)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
2、鵝肉脂肪含量低、品質(zhì)好,其不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量超過(guò)其他肉類,對(duì)人體健康有利。
3、鵝血含有較高濃度的球蛋白,對(duì)艾氏腹的水癌的抑制率達(dá)40%以上,故有增強(qiáng)機(jī)體功能,升高白細(xì)胞,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能的作用。
鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),有補(bǔ)養(yǎng)氣血養(yǎng)目之功效。
[1] 鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪
[2] 鵝肝食材和菜肴這種脂肪質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。
[3] 在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肥肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶活性,調(diào)解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預(yù)防心腦血管疾病。鵝肝屬于高膽固醇食品,并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸會(huì)增加人體膽固醇的含量。
唐朝貞觀年間,回紇國(guó)是大唐的藩國(guó)。
一次,回紇國(guó)為了表示對(duì)大唐的友好,便派使者緬伯高帶了一批珍奇異寶去拜見(jiàn)唐王。在這批貢物中,最珍貴的要數(shù)一只罕見(jiàn)的珍禽——白天鵝。
緬伯高最擔(dān)心的也是這只白天鵝,萬(wàn)一有個(gè)三長(zhǎng)兩短,可怎么向國(guó)王交待呢?
所以,一路上,他親自喂水喂食,一刻也不敢怠慢。
這天,緬伯高來(lái)到沔陽(yáng)湖邊,只見(jiàn)白天鵝伸長(zhǎng)脖子,張著嘴巴,吃力地呼吸著,緬伯高心中不忍,便打開(kāi)籠子,把白天鵝帶到水邊讓它喝了個(gè)痛快。
誰(shuí)知白天鵝喝足了水,合頸一扇翅膀,“撲喇喇”一聲飛上了天!
緬伯高向前一撲,只撿到幾根羽毛,卻沒(méi)能抓住白天鵝,眼睜睜看著它飛得無(wú)影無(wú)蹤。
一時(shí)間,緬伯高捧著幾根雪白的鵝毛,直愣愣地發(fā)呆,腦子里來(lái)來(lái)回回地想著一個(gè)問(wèn)題:“怎么辦?進(jìn)貢嗎?拿什么去見(jiàn)唐太宗呢?回去嗎?又怎敢去見(jiàn)回紇國(guó)王呢!”隨從們說(shuō):“天鵝已經(jīng)飛走了,還是想想補(bǔ)救的辦法吧?!?
思前想后,緬伯高決定繼續(xù)東行,他拿出一塊潔白的綢子,小心翼翼地把鵝毛包好,又在綢子上題了一首詩(shī):
天鵝貢唐朝,
山重路更遙。
沔陽(yáng)湖失寶,
上奉唐天子,
請(qǐng)罪緬伯高,
物輕人義重,
千里送鵝毛!
緬伯高帶著珠寶和鵝毛,披星戴月,不辭勞苦,到了長(zhǎng)安。唐太宗看了那首詩(shī),又聽(tīng)了緬伯高的訴說(shuō),非但沒(méi)有怪罪他,反而覺(jué)得緬伯高忠誠(chéng)老實(shí),不辱使命,就重重地賞賜了他。從此,“千里送鵝毛,禮輕人義重”,便成為我國(guó)民間禮尚往來(lái)的寫(xiě)照或一種謙詞。
