家禽屠宰機(jī)械的工藝流程：

宰前檢驗(yàn)——待宰——致昏——刺殺放血——凈燙——退羽——凈蠟——冷蠟——脫蠟——凈小毛——取內(nèi)臟——預(yù)冷

隨著我們中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化，廣大群眾對(duì)動(dòng)物性肉、蛋、奶的需求量不斷增加，對(duì)于經(jīng)屠宰設(shè)備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費(fèi)者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機(jī)械設(shè)備流水線也是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢(shì)。

   隨著國內(nèi)各省市衛(wèi)生部門對(duì)定點(diǎn)屠宰的重視,中、小型家禽屠宰廠及將在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸被淘汰.大型屠宰場(chǎng)對(duì)先進(jìn)的完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線越來越青睞.在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設(shè)備.隨著屠宰機(jī)械設(shè)備發(fā)展單一化,中、小型家禽屠宰廠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸被淘汰,逐步形成3-4家機(jī)械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制

造隊(duì)伍

自20世紀(jì)80年代以來，特別是進(jìn)入20世紀(jì)90年代，肉雞飼養(yǎng)業(yè)在我國得到了迅猛地發(fā)展。肉雞飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，必然促進(jìn)肉雞加工業(yè)的發(fā)展。我院在20世紀(jì)80年代中期，考察了我國進(jìn)口荷蘭梅恩和斯托克等公司的肉雞屠宰加工成套設(shè)備，掌握了一手材料，根據(jù)對(duì)這些資料分析比較，并研究有關(guān)設(shè)備的性能工作原理、結(jié)構(gòu)和選材等特點(diǎn)，研制出符合國情，具有國內(nèi)領(lǐng)先、世界先進(jìn)水平的肉雞屠宰加工成套設(shè)備。從大的方面分，肉雞屠宰加工的工藝流程主要分為4個(gè)區(qū)域，即前處理區(qū)、中拔區(qū)、預(yù)冷區(qū)及分割包裝區(qū)。其工藝流程如下：毛雞上掛→鎮(zhèn)靜→（電麻）→宰殺→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→凈膛→預(yù)冷→分割→包裝。