絞肉機(jī)的工作原理

絞肉機(jī)工作時(shí)，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時(shí)，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些，但不超過400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分。因?yàn)楦癜迳系目籽劭偯娣e一定，即排料量一定，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時(shí)，使物料在切刀附近堵塞，造成負(fù)荷突然增加，對(duì)電動(dòng)機(jī)有不良的影響。絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個(gè)時(shí)期后，刀口變鈍，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故，往往與此原因有關(guān)。裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動(dòng)，否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，也會(huì)引起對(duì)物料磨漿的作用。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會(huì)影響切割效率。螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機(jī)器。但它們的間隙又不能過大，過大會(huì)影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。碎肉機(jī)

絞肉機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)該如何降低？

絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)     絞肉機(jī)該怎么正確防范？首先是原料檢驗(yàn)控制體系的健全，牢牢把握關(guān)鍵控制點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)控制，技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的控制等。風(fēng)險(xiǎn)的抗衡不僅僅是企業(yè)的自身能夠承擔(dān)和解決，必須是企業(yè)和政府、科學(xué)研究機(jī)構(gòu)等三方面如何共同面臨的問題。      

絞肉機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)你是否懂得控制？

絞肉機(jī)生產(chǎn)食品中的一個(gè)重要設(shè)備，并且如果對(duì)它安置不得當(dāng)在下次使用的時(shí)候也會(huì)造成一些不必要的麻煩。同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生衛(wèi)生問題，所以大家在使用完畢之后一定要做好安置工作，方便下次使用，同時(shí)也對(duì)機(jī)器起到保養(yǎng)的作用。其實(shí)，絞肉的機(jī)器在正常的使用情況下是不需要進(jìn)行任何特殊保養(yǎng)的，主要是使用完畢以后，在使用完畢之后要將刀片孔、螺桿以及絞肉三通拆卸下來進(jìn)過清洗之后在按照原來的位置安裝上去，這是起到了一個(gè)衛(wèi)生的作用。除此之外，還可以幫助機(jī)器的靈活拆卸，方便大家在檢修的時(shí)候能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，對(duì)這些零件做出更換。在使用完畢之后，還要保證機(jī)器、斷電和斷水，放在通風(fēng)的地方，進(jìn)行自然殺菌。同時(shí)，避免空氣不流通產(chǎn)生衛(wèi)生問題。碎肉機(jī)

絞肉機(jī)切割機(jī)的簡(jiǎn)介：

絞肉機(jī)切割機(jī)構(gòu)包括擠肉樣板3，絞刀2，旋蓋4。其作用是對(duì)擠壓進(jìn)人樣板孔中的物料進(jìn)行切割.樣板孔眼規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時(shí)旋下旋蓋進(jìn)行更換。

1、該機(jī)動(dòng)力強(qiáng)、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高

2、具有凍盤絞切功能，省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì)。

3、鉸切過程用時(shí)短，溫升低，凍肉絞肉機(jī)哪里買，利于保鮮，延長(zhǎng)保持期。

4、絞凍盤功能

5、正反轉(zhuǎn)功能，使絞肉機(jī)阻塞可能性為零

6、多種孔板組合、更適合不同肉制品的要求。

7、主機(jī)SUS304不銹鋼制作，德力西防水電器按鈕

碎肉機(jī)