鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有補(bǔ)虛、和胃止渴、化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

2、補(bǔ)虛，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

3、還可治和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫。

4、治氣腫、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

民間有"天上鵝肉，地上驢肉”的諺語。鵝營養(yǎng)豐富，是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美,被認(rèn)為是世界上上等的營養(yǎng)品之一。

1、鵝肉含有人體必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，是一種全價(jià)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。 

2、鵝肉脂肪含量低、品質(zhì)好，其不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其他肉類，對人體健康有利。

3、鵝血含有較高濃度的球蛋白，對艾氏腹的水癌的抑制率達(dá)40%以上，故有增強(qiáng)機(jī)體功能，升高白細(xì)胞,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能的作用。

鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，卵磷脂，膽固醇，維生素A，維生素B，維生素D以及鈣，磷，鐵，鎂，鋅，銅等微量元素。女性長期吃鵝蛋有以下好處:

1.促進(jìn)腦部及神經(jīng)組織的發(fā)育，提高大腦的記憶力，健腦益智。

2.維持正常的視覺功能，預(yù)防夜盲癥和視力減退。

3.修復(fù)和更新受損細(xì)胞，幫助皮膚抵抗和日光損害，防止皮膚粗糙，干燥等。