壓面條前先將干面粉加適量的水通過拌面機拌合均勻，將拌好的面絮倒入壓面機的進料口，在壓面輥的作用下將面絮壓制成面片，面片的厚度可通過調(diào)節(jié)輪適當調(diào)整，壓好的面片進入成型面刀處壓制出粗細均勻的面條，面條的粗細由面刀規(guī)格決定，更換不同規(guī)格的壓面刀即可做出粗細不同的面條。

大型面條機配以自動爬桿裝置可以用于生產(chǎn)掛面，壓好的面條自動斷條、自動上桿、自動上架，面條粗細均勻、不沾連。

多功能面條機：是由一對面輥經(jīng)過多次對面粉的擠壓而形成面片，經(jīng)切面刀切條形成面條，進行切條時面條的長短必須經(jīng)過手工拉斷才可成型，再有人工將面條進行上桿處理。自動挑條一次形成面條機：是由多組面輥排列式組合而成的機器，自動化程度高，效率大、省時、省力。機器由面粉經(jīng)過多組面輥的擠壓從而形成面片，再經(jīng)前機頭切面刀切條形成面條，面條的長短經(jīng)分斷器進行自動分斷，再由自動挑條器把切制成型的面條搭上面桿，懸掛在挑條器上，對面條進行晾曬

二、壓面條機器設備功能

1、具有自動下料、自動連續(xù)延壓、自動切面，自動斷面、自動上桿;

2、面條具有：自動下料、自動連續(xù)延壓、自動切面，自動斷面、自動上桿，自動撒粉、自動折皮等功能，設備用途可生產(chǎn)各種圓面條、扁面條(如：鮮面條、掛面、刀削面、牛肉面、燴面、熱干面、手搟面、涼面等)，餃子皮、餛飩皮、柳葉面等多種產(chǎn)品。生產(chǎn)的產(chǎn)品表面光滑，口感好，煮熟快，且筋道耐煮不糊湯。

面條機俗稱壓面機也稱掛面機，廚樂家面條機，博采眾長，由多組面輥排列式組合而成，自動挑條一次成型，流水線式生產(chǎn)，自動化程度高，操作簡單，效率高。五組排列式掛面機為全鑄鋼齒輪傳遞，軸承滾動，結(jié)構(gòu)緊湊，一次成型，自動切斷和上桿?？缮a(chǎn)掛面、濕面條，壓面條速度快，壓出的面條自動上桿，節(jié)省勞動力。壓面刀經(jīng)過高溫淬火處理，提高了耐磨性和使用壽命