目前， 隨著人們生活水平的不斷提高，對魚類產品質量的要求也越來越高。作為魚類產品的貯藏方法， 以冷凍加工為主， 但所謂的冷凍產品并不是簡單地把魚類產品放入冷庫凍結貯藏即成，而是經超低溫冷凍液體生產過程而加工制成的。在使用—般冷凍庫冷凍食品時，由于需要時間長造成食品中的水分結冰時會膨脹、破壞。但是廣州極速發(fā)生產的魚類液氮速凍機通過-196℃的液氮制冷劑，對水產品進行超低溫極速凍結，這種極速凍結保護了以及水產品中的各種組織不被破壞，水分子也不會膨脹，更不會導致細胞壁的破裂，而且排列均勻，有效抑制了水產品微生物的生長，讓食品在解凍后與凍結前口味一致，新鮮美味。
與其他普通水產品速凍設備相比，廣州極速研發(fā)生產的魚類液氮小型速凍機有著不可相比優(yōu)勢。
1.當液氮與被凍結食物接觸時，在-35℃~-85℃的超低溫狀態(tài)下，用極短時間使被凍物品通過的冰晶生成區(qū)。
2.使食物細胞內外的壓力達到相對平衡，限度地保護被凍物品的細胞組織，保持細胞活性，保證被凍物品的鮮活品質，限度保留原營養(yǎng)成分。減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。
3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度。 4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應。由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的繁殖破壞食品。
5..解凍后營養(yǎng)物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值，甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。
6..一般常規(guī)凍結需要4小時以上甚至十幾小時，而速凍技術只需幾分鐘到十幾分鐘。
7..液氮速凍技術在甲殼綱、全條魚、貝類，金槍魚，魚，龍蝦，其它海鮮水產品以及牛肉，羊肉單凍方面有著無可挑剔的優(yōu)勢，真空包裝的生魚片、蝦仁也是液凍技術的優(yōu)勢所在，在品質上具有極強的競爭性。
食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
廣州極速是我國規(guī)模技術的液氮速凍設備專業(yè)制造商，產品采用用的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。除此之外設備操作簡單，機組穩(wěn)定，高效節(jié)能環(huán)保。能滿足24小時連續(xù)生產需求

為什么速凍機不可替代
保持食品的高品質。廣州極速生產的液氮速凍機使用的是-196℃的液氮制冷劑，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。正是因為這樣的快速冷凍使產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地，并防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，地保持了食品的原色，原味和原質。
保持食品的色澤。食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。食品在解凍時天然色素隨之也一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結的食品細胞溶質濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結點，對于食品色澤的影響將會越顯著。所以液氮速凍設備因其極度凍結在保持食品色澤方面更是不可替代。
研究成果和相關經驗顯示快速食品冷凍工藝降低了水分和產率損失，限度地減少了產品口感、質地、色澤和風味的變化。
工廠管理。選擇食品冷凍工藝是每個食品加工廠必須關注的，在所有的實例中，在相同產能的水平下，液氮速凍機占用廠房空間小，生產線布局更方便，維護成本也低廉，而且衛(wèi)生，易清理，更多產品可以同時加工。
廣州極速液氮速凍機
廣州極速公司是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體的高新技術企業(yè)，主要從事液氮速凍設備的研究、開發(fā)、制造、銷售。公司生產的系列產品從隧道式到柜式有著不同規(guī)格和型號，所有產品均采用，無論企業(yè)規(guī)模大小，或者是正在規(guī)劃建設中的企業(yè)，公司都可以滿足企業(yè)的生產需求。不僅如此公司還可以根據(jù)企業(yè)需求量身定制液氮機，經過多年的努力，公司憑借高品質的設備以及優(yōu)質的服務在業(yè)界不僅贏得了諸多好評，還成為了我國規(guī)模，的液氮速凍設備專業(yè)制造商。在未來廣州極速還將秉承客戶，服務至上的準則不斷提高和改進設備的自動化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產品以小的能耗達到的凍結效果。

四、肉類速凍的特點：
①凍結質量品質高
影響禽類食品凍結質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結過程中禽體內細胞的破壞量有直接的關系，液氮凍結時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值。
速凍原色原味
肉類液氮速凍機快速凍結的特點是限度保持肉類原有的營養(yǎng)價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質。
保鮮營養(yǎng)
新鮮肉的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。
④微生物
快速冷凍在肉組織結構中，形成細小冰晶，微生物在低溫下細胞質增大，電解質濃度高，對和微生物有窒息和抑制作用。
⑤液氮來源于空氣
液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛(wèi)生和質量。
⑥低溫儲藏
在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。
六、售后服務：
1、我司的產品質量保證體系嚴格按照ISO9001質量標準之要求執(zhí)行
2、我司機械設備出廠前或設備到場后，會需方的技術人員進行操作、保養(yǎng)及設備維護進行技術培訓3、當設備因質量或其他原因不能正常工作時，我公司在得到通知后24小時內給予答復；需要現(xiàn)場維修時，我公司在得到通知后48小時內派員上門維修、檢測4、我司的所有設備保修期為1年。
廣州極速制冷設備有限公司是集研發(fā)、生產、銷售為一體的多元化高新技術企業(yè)，采用的控溫技術和液氮分散技術，提供的超低溫速凍和解決方案。
影響速凍食品質量的因素
食品中含有兩種水分，一種為自由水，冰結晶生產階段為0—5度。一種為膠體結合水，附著于食品分子表面，凍品達—18度的時候，結晶率在95%以上。只有當食品凍結速凍在每小時5---50毫米的厚度時，才能夠保證食品在凍結過程中生產的冰結晶數(shù)量大小基本不變，也只有這樣冰晶才會比較細小，才能達到保鮮的可逆性。當然在這種凍結下，也可以抑制微生物的活動和繁殖，達到長期儲藏的保鮮的目的。
為什么速凍機不可替代
保持食品的高品質。廣州極速生產的液氮速凍機使用的是-196℃的液氮制冷劑，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。正是因為這樣的快速冷凍使產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地，并防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，地保持了食品的原色，原味和原質。
保持食品的色澤。食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。食品在解凍時天然色素隨之也一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結的食品細胞溶質濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結點，對于食品色澤的影響將會越顯著。所以液氮速凍設備因其極度凍結在保持食品色澤方面更是不可替代。
研究成果和相關經驗顯示快速食品冷凍工藝降低了水分和產率損失，限度地減少了產品口感、質地、色澤和風味的變化。
工廠管理。選擇食品冷凍工藝是每個食品加工廠必須關注的，在所有的實例中，在相同產能的水平下，液氮速凍機占用廠房空間小，生產線布局更方便，維護成本也低廉，而且衛(wèi)生，易清理，更多產品可以同時加工。
公司研發(fā)團隊一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無限”的研發(fā)理念，擁有多項專利技術，引進國外先進技術，研發(fā)出的液氮速凍設備無論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國內的液氮速凍機。公司憑借自己的誠信和過硬的技術產品被譽為為我國的速凍專家，并一舉成為我國頗具規(guī)模的液氮速凍設備專業(yè)制造商。
廣州極速為適應全球發(fā)展，結合針對企業(yè)的實際需要，提供可定制的速凍設備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高的技術人才和高效率技術售后團隊，為客戶提供全天候24小時無盲點的售后服務跟蹤，廣州極速，鑄造經典品質，引領速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供優(yōu)質的服務。

液氮的特性
液化后的氮氣———液氮，是無色透明低黏度的氣體，化學性質穩(wěn)定，液氮在大氣壓力下的沸點是77．35K。與禽類食品成分不發(fā)生化學反應，符合食品衛(wèi)生的要求，是一種理想的快速凍結保鮮劑。氮氣在空氣中的含量約為78％，因此在圍繞著地球的大氣中，取之不盡。用之不完。
液氮速凍保鮮的機理
在大氣壓力下，液化氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為199．29千焦，再由77．35K上升到273K時所吸收的熱量為202千焦。液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性，采用液氮分散技術將液氮分散成氣體直接到所需的禽體上，這時溫差高達200K以上，可以進行強烈的熱交換，能使禽體瞬時凍結，一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結過程，比普通冷凍法0倍。由于凍結的時間短，生成的冰晶就很細小，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時產生冰晶，對細胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，是當今世界上各國公認的產品。
詳解液氮速凍工藝在禽類食品中的應用
極速制冷液氮速凍工藝過程及裝置
適于速凍禽類的液氮速凍裝置外形呈隧道式，由不銹鋼網(wǎng)帶傳送，將禽體放置于不銹鋼傳送網(wǎng)帶上，隨著移動依次經過預冷區(qū)，速凍區(qū)和溫度均衡區(qū)，完成凍結后從速凍機設備的另一端送出，液氮罐置于箱體外，通過不銹鋼管道管引入到設備，由設備自帶的液氮系統(tǒng)進行液氮分散后傳人隧道內，吸熱汽化后過熱氮氣溫度仍很低，一般在58K左右，這時由風機將氮氣送到另外一臺設備進行預冷，一般速凍1公斤的雞需要消耗0．4公斤液氮。
液氮罐儲罐由專業(yè)工廠加工的標準化產品，內部結構是金屬真空夾層，外面也包有聚氨酯隔熱材料保溫，壓力一般在8KG內，配有安全閥、液位計。壓力表等安全措施，系統(tǒng)內的壓力值可自由調節(jié)，確保不超過規(guī)定值，罐內所存液氮數(shù)量多少可由液面指示計表示，用完后通過加液閥向罐內充液氮。